湛江近万人受益“粤菜师傅”培训班 就业创业率

2020-06-30 10:51 来源:网络整理 已有 次阅读

湛江近万人受益“粤菜师傅”培训班 就业创业率

湛江开展多形式烹饪技能大赛,以赛促学。资料图片

  开火,热锅,浇油,下菜,翻炒,调味,上碟……简简单单的炒通菜,在许智德一连串动作下,竟然格外脆爽,让人胃口大开。凭借这样的手艺,曾经只能在厨房打下手的他现在已是湛江园中园酒店的掌勺师傅。

  “现在只要看到客人喜欢我做的菜,主厨夸我有进步,就很有满足感。”今年38岁的许智德来自湛江市麻章区湖光镇,经过一个月的“粤菜师傅”培训后,业务技能水平得到了提升,工资也从原来的每月3000元提升到了近5000元。

  在湛江,近万名像许智德这样的学员因为参与“粤菜师傅”培训而受益。自2018年7月,湛江快速有力落实“粤菜师傅”工程,开展“粤菜师傅”培训班以来,全市已组织“粤菜师傅”培训9918人,培训后就业创业率超过80%。近年来探索出一套“粤菜师傅”工程与脱贫攻坚、乡村振兴、创业就业结合起来的“1+N”创新融合发展新模式和新路子,通过做好“粤菜师傅”培养培训工作,为湛江的餐饮行业发展培养了一批优秀人才,推动当地饮食文化做深做强。

  “山海呼应”

  湛柳两地学员受益“粤菜师傅”

  “左手要把萝卜片按稳,右手下刀要利落……”在“粤菜师傅”培训班班主任叶立优的指导下,张菲视正在苦练刀工,几下功夫,一根白萝卜被剔成一条条晶莹细嫩的萝卜丝。

  今年22岁的张菲视来自徐闻,是当地的精准扶贫对象。2018年,在堂哥的建议下,张菲视参加了为期一个月的“粤菜师傅”短期培训班。

  “粤菜师傅”工程实施以来,聚焦湛江贫困地区和贫困群体,组织到基层举办技能培训班,发动建档立卡贫困人员参加培训,实现就近参加培训。为了强化“粤菜师傅”的系统培养,湛江3所市属技工院校都开设了粤菜相关专业,在校生有600多人。

  短短一个月与美食的“相处”,让张菲视决定报读湛江市商业技工学校开办的全日制烹饪学历班。经过2年的学习,现在张菲视已经拿到了中级烹调师资格证,毕业后还将获得中级技工学历。今年,张菲视被学校安排到海滨宾馆的后厨顶岗实习,实习期间,每个月能拿到2200元左右的工资收入。

  依托“粤菜师傅”工程,受惠的不仅是湛江的贫困群众,还有湛江对结帮扶的柳州贫困群众。

  “我们不仅尝到了大师级的粤菜,还可以通过自己的双手做出来,太开心了!”去年8月,湛江市商业技工学校走进柳州三江县,派出中国烹饪名师叶立优、中华金厨奖获得者梁群敏等“大师级”教师,以送教下乡方式举办了首期“粤桂携手奔小康”湛江—柳州协作扶贫“粤菜师傅”培训班。

  在为期15天的培训课程中,老师们不仅现场示范了粤菜的烹调,还教授了学员们粤菜和粤式点心的制作技巧,50名学员全部顺利结业。

  “柳州盛产山珍食材,我们就开发了一套‘山海菜’教材,用粤菜的烹饪方式来烹调山珍食材。”湛江市商业技工学校校长谭小敏说道。

  湛江3所技工院校分别与柳州市融安县、融水县、三江县“结对子”开展培训,建立了“广东省粤菜师傅培训基地柳州分教点”“湛江—柳州就业创业扶贫协作技能培训基地”。量身定做“山海菜”培训教材,采取“粤菜师傅请进来”学制培养、“送上门”短期培训、“普及性”远程教育、“组织化”劳务协作四种方式,打造了“山呼海应”“粤菜师傅”劳务协作品牌。

  融合产业

  绘出舌尖上的乡村旅游图

  苦瓜陈皮酿、芋头天鹅酥、海鲜鱼头煲……可看到自己种出来的农产品“变身”成为美味佳肴后身价翻倍,湛江遂溪县城月镇虎头坡村的农户们喜上眉梢。

  “虎头坡村是省定贫困村,贫困人口437人。我们把‘粤菜师傅’工程与精准扶贫有机结合起来,打造‘一村一品’,加快促进贫困人口脱贫奔康。”湛江市人社局局长黄真窦说,村民从产业分红、劳务收入等多渠道显著提高收入,目前,虎头坡村贫困户已全部实现脱贫。

  “粤菜师傅”工程实施以来,虎头坡村与高飞粤菜师傅大师工作室合作,不仅带动了贫困户劳动脱贫,还通过科学种植优化产品质量,创新菜品提升附加值,带动了当地乡村旅游的发展。

  “今年,我们计划开发‘扶贫小集市’,贫困户将自家养殖的鸡鸭鹅或其他农产品拿到这里摆摊,旅行团的游客可以在集市上亲自挑选、购买。”虎头坡蔬菜种植基地创始人蔡晓军指着虎头坡蔬菜基地愿景规划图,兴奋地说。

Copyright © 2009-2021 baby321.com All Rights Reserved.沪ICP备09033879号

网站地图